El Almacén Andante.

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Las semillas de la quinoa están cubiertas de saponinas (sustancias resinosas) que son amargas y que forman una solución jabonosa en el agua, por lo que se recomienda lavarla varias veces. La quinoa, es excepcionalmente alta en lisina, un aminoácido no muy abundante en el reino vegetal. Contiene todos los aminoácidos esenciales, particularmente arginina e histidina, que son muy apropiados para la alimentación infantil. En resumen, la quinoa posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de cereales, es rica en Ácidos grasos y minerales (es una fuente de vitamina E y de varias vitaminas del grupo B).