Semilla de Chía x 100gr. (Finca el Milagro)

Las semillas de la quinoa están cubiertas de saponinas (sustancias resinosas) que son amargas y que forman una solución jabonosa en el agua, por lo que se recomienda lavarla varias veces. La quinoa, es excepcionalmente alta en lisina, un aminoácido no muy abundante en el reino vegetal. Contiene todos los aminoácidos esenciales, particularmente arginina e histidina, que son muy apropiados para la alimentación infantil. En resumen, la quinoa posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de cereales, es rica en Ácidos grasos y minerales (es una fuente de vitamina E y de varias vitaminas del grupo B).

Lino orgánico: es una planta herbácea de la familia de las lináceas. Su tallo se utiliza para confeccionar tejidos y su semilla, llamada linaza, se utiliza para extraer harina (harina de linaza) y aceite (aceite de linaza). Propiedades: 1) ayuda a controlar el nivel de colesterol en sangre, gracias a los ácidos grasos poliinsaturados y a la fibra, lo que previene la aparición de patologías cardiovasculares; 2) por su contenido en fibra, se reduce la absorción de glucosa, lo que las hace apto para diabéticos; 3) evita el estreñimiento ya que regula el tránsito intestinal y facilita la eliminación de tóxicos por su alto contenido tanto insoluble como soluble (mucílagos). También ayudan a saciar el apetito y por eso son útiles en regímenes de adelgazamiento. Naturaleza Viva es una granja que ha sido fundada hace más de 25 años poniendo en práctica la agroecología y la agricultura biodinámica. Remo Vénica e Irmina Kleiner fueron los principales iniciadores en llevar a la práctica los conceptos de integración y diversidad. Durante los años 70 se comprometieron activamente en las Ligas Agrarias y con la irrupción del Golpe de Estado en Argentina en 1976 se vieron obligados a esconderse en el Monte Chaqueño. La granja está ubicada en Guadalupe Norte, departamento General Obligado, al norte de la Provincia de Santa Fe. El predio cuenta con 180 hectáreas, 110 propias y 70 alquiladas. No utilizan agroquímicos, ni venenos, ni fertilizantes artificiales. Hacen el mejoramiento genético de las semillas mediante su selección manual tal como lo aprendieron de sus antepasados. Ellos sostienen que, con los cultivos agroecológicos, los productores biodinámicos han obtenido entre un 30% y 40% más de producción de trigo y girasol en etapas de sequía, comparado con los productores que utilizan agrotóxicos. Este tipo de sistema, está compuesto por un biodigestor que alimenta la planta de biogás y abastece el tambo y la quesería. Además, los métodos típicos de la agricultura biodinámica consisten en la rotación de los suelos y en el ordenamiento de siembras y cultivos de acuerdo con los calendarios lunar y planetario. Actualmente la producción de Naturaleza Viva está destinada al mercado interno. Son varios los productos que elaboran, pero nosotros sólo comercializamos: lino orgánico, trigo entero orgánico, queso gouda, mijo pelado y sal del Himalaya.

El amaranto es otro de esos seudocereales, al estilo de la quinoa, que son considerados superalimentos por sus cualidades nutritivas. Rico en proteínas, con grasas de calidad y muchos otros beneficios más. Es momento de descubrirlo si no lo has hecho. Las semillas de la planta de amaranto, que ha crecido históricamente en varias zonas templadas del mundo y que cuenta con muchas variedades, han sido uno de los puntales alimenticios de varios pueblos originarios del continente americano, como los aztecas. Sus beneficios son realmente notables y no llama la atención que la tradición de consumirlo esté siendo cada vez más recuperada. Estas son algunas de las principales propiedades del amaranto: Es un seudocereal, pero porque no cumple con las características de lo que es un cereal en sí. En realidad, aporta muchas más proteínas, además de hierro, vitamina C, fibras, hidratos de carbono, calcio y magnesio, entre otras cosas. Como puedes ver, lo de "superalimento" no es ningún cuento. El amaranto, además, puede ser empleado en dietas para perder peso. Es que suma aproximadamente 300 calorías por cada 100 gramos de producto. Además, al tener mucha fibra, es considerado un alimento saciante. Sus grasas, por otra parte, son saludables. También el amaranto para el colesterol puede resultar altamente provechoso. Es que posee un alto contenido en el ácido graso escualeno (precursor del colesterol bueno o HDL) y almidón (se aglutina arrastrando consigo moléculas de colesterol exógeno). Además, el amaranto puede ser empleado con gran facilidad en diversas recetas. Junto a otros cereales, en postres, desayunos, con leche, en forma de harina, galletas, etc.

Finca el Milagro Es una finca agroecológica de Fray Luis Beltrán-Maipú-Mendoza donde se producen hortalizas de estación, aromáticas y huevos caseros. Todo el proceso productivo de la finca la realizan dos personas, encargándose de la producción y la comercialización. Además del Almacén Andante, sus canales de comercialización son la venta directa y la participación en la Bioferia. Toda la producción de sus cultivos está libre de agrotóxicos y en armonía con la naturaleza, utilizando semillas propias. Sus animales pastan libremente por su finca, evitando el estrezamiento. En Finca El Milagro se practica la agricultura consciente, en el cual se nutre; por un lado, de los conocimientos de la agricultura natural, orgánica, agroecológica y biodinámica, sin atarse a alguna de ellas; y por otro lado, del trabajo del hombre (agricultor), actuando como canal de la energía Crística o Universal, para anclarla en la tierra, a través de la oración en acción. De este modo, tomamos conciencia que el hombre es un elemento más de la naturaleza (el quinto) y que interactúa junto a los otros cuatro: agua, tierra, fuego y aire.